ד"ר עדו רוזנצוייג הוא מנהל מחקר מצבי קיצון מורכבים ועמית מחקר במרכז מינרבה לשלטון החוק במצבי קיצון, באוניברסיטת חיפה, משנת 2014. הוא מתאם מחקר פורץ דרך בנושא ההשפעות ההדדיות המורכבות של מצבי קיצון, הרחבה משמעותית של עבודתו הקודמת שהתמקדה בסכסוכים, טרור וסייבר. במסגרת תפקידו, הוא פיתח את מסגרת "מפגשי חוקרים צעירים" של המרכז ואירגן כנסים וסדנאות בינ״ל רבים.

ד"ר רוזנצוייג הוא ממייסדי ויו"ר עמותת עלמ״ה – העמותה לקידום המשפט הבינ״ל ההומניטרי. ניסיונו המעשי כעו״ד כולל תפקידים במחלקה למשפט בינ״ל במשרד החוץ הישראלי, הארגון הבינ״ל של עו״ד ומשפטנים יהודים, וכחוקר במכון הישראלי לדמוקרטיה.

ד"ר רוזנצוייג קיבל את תואר הדוקטור במשפטים מהאוניברסיטה העברית בירושלים בשנת 2022. עבודת הדוקטורט שלו, "ההומניזציה של לוחמים: הזכות לחיים של לוחמים על פי המשפט הבינ״ל", זיכתה אותו בפרס מלקולם וג'ודית שו על עבודת דוקטורט מצטיינת בתחום המשפט הציבורי הבינלאומי ו/או זכויות האדם. הוא לימד משפט בינלאומי במוסדות אקדמיים שונים והגיש חוות דעת ידידי בית משפט (אמיקוס קוריאה) לבתי משפט לאומיים ובינ״ל. הוא חבר בלשכת עורכי הדין בישראל משנת 2007.